原    料：

　　肫粒５０克、猪瘦肉粒５０克、烤鸭肉粒２５克、鲜虾仁２５克、丝瓜粒、鲜草菇粒２５克、汤７５０克、冬瓜肉４００克、味精１０克、精盐５克、绍酒１０克，熟猪油２０克、胡椒面０．０１克、芝麻油０．１克、湿淀粉２克、姜１片。

　　做   法：

　　①　将冬瓜肉切成１厘米的丁，用开水煮熟，捞起用清水泡凉，滤去水分，放入盛器内，加汤水浸没，放精盐３克、味精５克、姜１片，用旺火蒸３０分钟至软烂，取出。将猪瘦肉粒用湿淀粉拌匀，与肫粒、丝瓜粒用开水焯熟待用。

　　②　中火烧热炒镬下油，溅绍酒，放汤及上述原料、味料，沸后撇去浮沫，倾入盆即成。