(一) 环境的清洁1. 食堂周围环境卫生打扫;2. 纱窗沙门的清洗、更换;3. 墙面瓷砖、地面用碱水擦与拖;4. 除四害药物定期更换。
(二) 物品的消毒1. 所有物体表面用消毒水擦洗;2. 地面用消毒水拖;3. 食具、容器、灶具等用蒸汽或煮沸消毒;4. 抹布清洗后蒸汽消毒。
(三) 检查1. 清扫消毒完毕,由园长、总务、保健进行全面检查,确保所有布安全隐患的消除;2. 对仓库中的食品进行仔细地检查,布符合卫生要求及过期的立即更换,及时购买。