豆角 225g、茄子 225g、姜片 2片、大蒜 6瓣、红椒 1个、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、盐 少许、白胡椒粉 1/8小勺。

　　01.中火将油烧热，然后倒入切段的豆角，将豆角慢慢煎至表面发皱，变脆。盛出备用。

　　02.锅内余油煎炒茄子，火可以稍微调高一些，如果油不够了可以加一些。炒至茄子边缘变黄、质地变软即可，盛出。

　　03.炒锅入1勺油，中火加热，入姜片和红椒翻炒约1分钟，再倒入茄子和豆角，然后加入生抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒1-2分钟，品尝酌情加盐~