用料 鸭掌 750克 姜 7片 盐 适量 蚝油 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 大蒜 半个 干辣椒 3-5个 泡椒 6个 青椒 适量（可不放） 小米辣 适量（可不放） 料酒 两勺 大葱 半根 香菜 2根 豆瓣酱 1大勺

　　香辣鸭掌的做法

　　鸭掌冷水下锅 加大葱片 姜片 料酒焯一下之后 沥干水分

　　倒入宽油 加鸭掌 干辣椒 大蒜 姜片炒香 再加入泡椒一起翻炒 再加一大勺豆瓣酱炒出红油

　　锅中淋入料酒 老抽生抽 最后加上蚝油一起翻炒

　　加入开水 没过鸭掌 大火烧开 转小火煮一个半小时

　　大火收汁加入小米辣青椒炒香 撒上香菜出锅